Lassi

Lassi

É uma bebida à base de iogurte e àgua e outros ingredientes para dar sabor.
É originada na região de ‘punjab’que fica entre Índia e Paquistão.


Iogurte natural
suco da fruta que você escolher (manga, morango, pêssego e etc...)adoce com
açúcar ou mel

Coloque o iogurte , suco e assim como o açúcar/mel num liquidificador e bata bem.
É só servir.

Outra receita

Receita do Lassi da Dona Ashima
• 1 copo de iogurte natural
• 2 colheres de chá de mel
• 2 vagens de cardamomo
• 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira

Leve tudo ao liquidificador, bata, coe e beba.

http://blogdoindra.com.br/indra/2009/03/12/receita-de-lassi/


Tchai

Bebida quente
Ativa o fogo digestivo(agni)

Ingredientes:
1 colher (sopa) de gengibre picado
2/3 de xícara de açúcar derretido
4 colheres (sopa) de cardomomos macerados
3 cravos
1 anis estrelado
1 pedaço de canela em pau
1 colher (sopa) de chá preto
1 litro de leite
300ml de água ou menos

Misture o açucar e as especiarias em um pouco de água e caramelize. Junte a água e deixe ferver por 5 minutos. Acrescente o leite. Quando estiver quase fervendo, acrescente o chá. É só sirva.


Outra receita de tchai
Ingredientes:
-Canela em pau; -Sementes de cardamomo; -Gengibre; -Cravos-da-índia; -Pimenta-do-reino; -Um litro de água; -Leite a gosto; -Chá preto ou verde; -Açúcar ou adoçante;

Modo de Preparo: Junte uma quantidade igual de canela em pau, sementes de cardamomo, gengibre, cravos-da-índia, pimenta em pedaços. Adicione 11 gramas dessa mistura num litro de água fervente e deixe por 20 minutos. Coe e bote o leite, que pode ser quente ou gelado, e o chá preto ou verde. Adoce ao seu gosto.

Mais uma receita de Tchai

Ingredientes

• 1/2 litro de leite fervendo
• 1/2 litro de água fervente
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de chá de cardamomo em pó
• 1 colher de chá de cravo em pó (ou anis estrelado em pó)
• 2 colheres de sopa de jarmim seco (para chá)
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

Modo de fazer:

• Ferver meio litro de água, acrescentar o jasmim seco para chá e abafar;
• Em um bule acrescentar as especiarias em pó, o chá coado, o leite e o açucar;
• Mexer bem e servir imediatamente.

Ghi (ghee)

Ghi (ghee) ou manteiga clarificada é utilizada na Índia há milénios de anos tanto na culinária como nos tratamentos medicinais milenares. A Ayurveda, medicina tradicional indiana, o considera um Rasayana ou seja, um alimento que promove longevidade e rejuvenescimento.

Confecção do Ghi

1 panela de aço inoxidável de fundo grosso
1 colher de aço inoxidável
1 vidro com tampa para guardar
1/2 quilo de manteiga orgânica sem sal

Esterilize a panela, acolher e o vidro, com antecedência, mergulhando-se em água fervente. Derreta a manteiga na panela, em fogo baixo. Continue a aquecer a manteiga até a mesma comece a ferver suavemente, e uma espuma amarelo-clara surja na superfície. Não mexa a manteiga nem retire a espuma. Deixe a ghi cozinhar lentamente até que a espuma engrosse e desça para o fundo da panela, sob a forma de sedimento. Quando a ghi ficar dourada e começar a ferver, com apenas um leve resíduo de pequenas bolhas de ar na superfície, estará pronta.
Tire do fogo. Depois de esfriar, coloque o liquido no vidro esterilizado, deixando o sedimento no fundo da panela( o sedimento é comido tradicionalmente como um doce, misturando com açúcar mascavo).

Fonte: Livro - O caminho da prática - Bri maya Tiwari

Chutney de manga

1/2 xícara de água
1 colher de sopa de erva-cidreira
3 mangas maduras
1 xicara de tâmaras
1 colher de sopa de gengibre recém-ralado
1/2 xícara de passas umedecidas
2 colheres de sopa de ghi
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cardamomo em pó
1/2 colher de chá de cravo em pó

Ferva 1/2 xícara de água e retire do fogo. Coloque 1 colher de sopa de erva-cidreira seca na água, cubra, e deixe decansar por 10 minutos. Coe e deixe de lado. Lave e descasque as mangas, corte-as em pedaçõs, e jogue fora os caroços. Coloque os pedaços de manga em uma tigela grande. Tire as sementes das tâmaras, pique em pedaços pequenos, e juntamente com o gengibre ralado adicione a manga e as passas.
Aqueça a ghi em uma frigideira e adicione os temperos em pó, mantendo a panela no fogo até a ghi começar a formar bolhas. Tire do fogo e derrame sobre a mistura de manga. Usando um coador de chá, derrame o chá de erva-cidreira sobre o chutney. use suas mãos, bem limpas, para misturar o chutney. Coloque tudo em um bidro limpo e guarde em local fresco. Use em uma semana no máximo, para que não estrague.



fonte: Livro -O caminho da prática - Bri Maya Tiwari

Torta de legumes

Torta de legumes

3 xicaras de farinha de trigo integral
1 xicara de leite ou água
1 colher (sopa) de fermento em pó
100 g de queijo ralado
1 xicara de óleo
3 ovos

Bata tudo no liquidificador. Aparte, descaque os legumes de sua preferência e rale no ralo grosso do ralador. Misture à massa juntamente comuma cebola picada. Coloque em uma forma untada e leve para assar em forno médio durante mais ou menos 45 minutos.
(receita de Ana Josefa)