Chutney de manga

1/2 xícara de água
1 colher de sopa de erva-cidreira
3 mangas maduras
1 xicara de tâmaras
1 colher de sopa de gengibre recém-ralado
1/2 xícara de passas umedecidas
2 colheres de sopa de ghi
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cardamomo em pó
1/2 colher de chá de cravo em pó

Ferva 1/2 xícara de água e retire do fogo. Coloque 1 colher de sopa de erva-cidreira seca na água, cubra, e deixe decansar por 10 minutos. Coe e deixe de lado. Lave e descasque as mangas, corte-as em pedaçõs, e jogue fora os caroços. Coloque os pedaços de manga em uma tigela grande. Tire as sementes das tâmaras, pique em pedaços pequenos, e juntamente com o gengibre ralado adicione a manga e as passas.
Aqueça a ghi em uma frigideira e adicione os temperos em pó, mantendo a panela no fogo até a ghi começar a formar bolhas. Tire do fogo e derrame sobre a mistura de manga. Usando um coador de chá, derrame o chá de erva-cidreira sobre o chutney. use suas mãos, bem limpas, para misturar o chutney. Coloque tudo em um bidro limpo e guarde em local fresco. Use em uma semana no máximo, para que não estrague.



fonte: Livro -O caminho da prática - Bri Maya Tiwari